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[問題]Vermicular與allclad平底鍋的抉擇@cookclub,共有16則留言,5人參與 ... 5 F 推maomao0727: 小V材質是琺瑯不是不沾材質所以就跟不鏽鋼鍋使用方 ... ... <看更多>
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2021年5月30日 — 板上各位大大大家好~ 最近看到很多油吐伯在介紹Vermicular新出的鑄鐵琺瑯平底鍋,看到說有鐵鍋的蓄熱力,又有琺瑯的不沾能力,覺得頗為心動。 ... <看更多>
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意外買到一個折扣的德國製琺瑯鍋 https://goo.gl/RLm4Uk
已經查過版上對於琺瑯鍋的討論,但是有幾點還是不太確定想問問看
平常常用的鍋具與料理為
Staub Braiser:悶炒青菜
寶迪不沾鍋:煎豆腐、煎蛋
16cm不鏽鋼有柄湯鍋:煮麥片泡麵湯麵等
(還有一些不太常用的就沒列出來)
1.是否適合油炸之用?
會想留這個琺瑯鍋,就是最近會炸一些食材,目前用不鏽鋼鍋在炸
看網路資料說琺瑯鍋導熱性好
但是也有某些文章提到不宜長時間高溫烹煮;是否油炸並不適合用琺瑯鍋的意思呢?
目前不鏽鋼鍋用的也還可以,只是要添購小鍋,就會想要不要買個琺瑯鍋看看
反正兩者價位差不多
2.琺瑯鍋跟不鏽鋼鍋有什麼不同
有查一些食譜,感覺就是不鏽鋼也能辦到啊
(滿多食譜都有咖哩,可是我若要燉煮如咖哩這類的食物,會用LC的湯鍋)
所以實在不太懂
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